Картофель - это не просто овощ, продукт, ингредиент...картофель - это кулинарное и даже культурное наследие всего мира. Его история начинается с Южной Америки и плавно через Европу приходит в Россию. Путь был долог и тернист, но сейчас сложно представить, как можно жить без картофеля в мундире, пюре, гратена, парматье, жареной картошки, "печенки" с костра или ньокки.
Давайте поиграем с нашими воспоминаниями или фантазиями. Мы предлагаем для этого очень простой рецепт на основе локальных продуктов и дополняем фотографиями, в которых некоторые элементы оживают.
Представьте, что вы оказались в саду или деревне, у родной бабушки или просто в гостях. Вы ходите по земле голыми ступнями, ощущаете поток энергии, светит солце, запах травы, рядом пролетает стрекоза. За житейскими разговорами вы собрали молодой картофель и думаете, что бы вкусного сегодня из него сделать...Ваши соседи через дом держат несколько коров и делают собственное сливочное масло, которое периодически дают вам на пробу в знак давней дружбы. В это же время вы вспоминаете, что у вас осталась небольшая горсть лесных грибов с недавней вылазки в лес. И рецепт ароматного масла сам приходит на ум.
Сливочное и топленое масло комнатной температуры смешать и взбить в блендере до белоснежного цвета. Добавить оставшую смесь из жареных грибов и пудру, перемешать.
Смесь жареных грибов:
Опята, репчатый лук, белые грибы и шампиньоны нарезать мелким кубиком в равной пропорции до золотистого цвета. Добавить чеснок и мелко рубленую пихту, приправить солью и перцем.
Уже вечереет. Природа сменяет свои декорации. В печи потрескивает огонь. Берете собранный картофель и закидываете прямо в огонь, и ждете, чтобы он стал внутри мягким, а снаружи обугленным. Появляется непередаваемый аромат, для большего погружения в атмосферу можно поджечь несколько еловых или сосновых веток. И вот здесь и сейчас происходит вкусовая магия: вы берете руками горячий картофель, обмакиваете его в грибное масло, оно нежно тает и вдруг вы вспоминаете, что в заготовках остались сушеные грибы. Если потереть их на мелкой терке, аромат дополнит яркость ощущений.
Грибы присыпать солью, хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на один день при комнатной температуре. Снять пленку и оставить ещё на один день. Это поможет достать весь вкус из наших грибов. После отправить грибы в дегидратор до полного высыхания. Пробить в кофемолке с добавлением гранулированного чеснока и сахара.
Но, наступает момент, когда тарелка оказывается пустой и вы как будто выходите из состояния нирваны, возвращаясь в реальность.
Реальность. Реальность, в которой вы сидите и читаете наш журнал, а мы в это время надеемся, что сумели погрузить вас в приятное состояние легкой эйфории и побудить к приготовлению одного из самых простых и в тоже время самых вкусных блюд.
